ワインも仕込んでいます！

先日は子供たちと山へ行き、野生のホップ「カラハナソウ」を摘みました。ビールの原料になるホップと同じもので、日本に自生している天然の植物なのです。香りも素晴らしくシードルにも相性が良いので使う予定です。


またリンゴリらっぱ醸造所がある新庄市のエコロジーガーデンにはかつて園芸試験場があり、そこには梨の原種の木が残っています。和梨として現在流通しているものとは違い、小さくてすっぱい香りも強い面白い素材で、これで洋ナシ酒も作ってみたいと思います。




さらに山形県内を中心に仕入れたブドウを使ったワイン造りにも取り組んでいます。 その土地、その年のブドウの個性と向き合いながら、シードルで培ってきた醸造の技術をワインにも。
発酵には有機リンゴに付着している野生酵母を培養し使うことでリンゴリらっぱ醸造所でしかできない味わいを生み出せると考えています。今年はシャルドネ・メルロー・スチューベンなど数種のワインを製造しています！