- 「おいしく、もっと安心して毎日食べたい」が原点の手作りポテトチップス
- 理想のジャガイモ、体にやさしいこめ油、絶妙な食感を生む独自製法
- 「ここにしかない、特別な一枚」を全国へ届ける
誰もが一度は食べたことがある
ポテトチップス。
美味しいけれど、カロリーを気にせず食べられたらいいのに…、もっと素材の味を活かしたものがあったらいいのに…と思ったことはありませんか？
そんな身近なポテトチップスに、新しい驚きと特別感を詰め込んだのが、熊本発の手づくりポテトチップス専門店
“コミーダ・デ・バタタ” です。
日本の裏側、ブラジルまでこの味を届けたい。
ブラジルの方々が使うポルトガル語で、“いも料理”を意味する“コミーダ・デ・バタタ”。
世界中の皆さんにおいしいポテトチップスを届けたい、という想いがこもったお店です。
本ファンドでご出資いただいた資金は、新商品の開発資金および契約農家から良質なじゃがいもを仕入れる資金として活用します。
より健康に配慮した無添加チップスや、地域の美味しい食材を活かした新しいフレーバーなど、多くの方々に手に取っていただけるような商品開発を進めていきます。
この機会に、素材と製法にとことんこだわった、唯一無二のポテトチップスをご自宅でご賞味ください。
■出資者特典のご紹介
【1口につき】
クラフトポテトチップス10袋セット（送料税込6,000円相当）をお届けします。
営業者おすすめの10種類のフレーバーが詰まったセットをお楽しみください。
【複数口ご出資の方へ】
上記特典を口数分と、
今回開発するクラフトポテトチップス（新フレーバー）1袋をお付けします。
お好きなタイミングやシーンに合わせて、様々なフレーバーをぜひ食べ比べてみてください。
※複数口ご出資の場合、10種類以上のフレーバーをお楽しみいただけるよう詰め合わせますが、発送時の商品ラインナップの都合上フレーバーの重複が生じます。ご了承ください。
※1袋の内容量：40g
※賞味期限：約3ヶ月
※写真のフレーバーは一例です
■ご確認ください■
本ファンドは、株式会社グローカル・クラウドファンディングが取扱者として募集する『ガリほろ新食感ポテトチップスファンド』と合わせて6,000,000円の募集を計画しております。2つのファンドの合計出資額が当該金額に達した場合、募集を終了いたします。このため、本ファンドの「集まっている金額」は、2つのファンドの合計額となるよう随時情報を更新しております。
また、6,000,000円を超えてお申し込みがあった場合、お申し込みのキャンセルをさせていただくことがございます。この場合には、メールにてお知らせいたします。何卒ご了承をお願いいたします
事業者紹介
コミーダ・デ・バタタは、“ポテトチップスが心から好きな事業者”から生まれた、手作りポテトチップス専門店です。
「ポテトチップスを、おいしく、もっと安心して毎日食べたい」という想いが原点。
昔から親しまれてきたポテトチップスですが、市販品の多くはカロリーや添加物が気になり、毎日食べるにはためらいがある。そんな悩みに対して、「素材と製法にこだわれば、もっとヘルシーで、もっと美味しく、誰にでも愛されるものになる」と信じて、キッチンカーの移動販売をスタートしました。
▲2019年、キッチンカーの移動販売を開始
コロナ禍で厳しい経営状況の中でも、独自の味づくりに奮闘。
2021年に1店舗目を、2023年に2店舗目をオープンし、最近では大手百貨店の催事にも多数出店しています。
事業のポイント
コミーダ・デ・バタタのポテトチップスは、他にはない
“ガリッと厚切りの歯ごたえと、口の中でほどけるような優しさ”、この絶妙な食感としっかりとした食べ応えが特徴です。
ジャガイモの旨味を最大限に味わうことができる１枚1枚の大きさも魅力の一つで、
ビールや日本酒のおつまみとしても相性抜群です。
市販品とは一味違う「理想のポテトチップス」を目指して、素材・製法・味に徹底的に向き合い生まれた、至高の逸品です。
選び抜いた国産じゃがいも
「理想のチップスは、理想のジャガイモから」
全国の産地を巡り、何十品種ものジャガイモを試食。
糖度、風味、食感、フレーバーとの相性を吟味し、ようやくたどり着いたのが、今使っている国産ジャガイモです。
現在は、地元の市場や従業員を通じて出会った熊本県内及び長崎県島原市の契約農家と連携し、良質なジャガイモを安定して仕入れることができる体制を築いており、地域と共に歩むポテトチップス作りを実現しています。
体にやさしいこめ油
揚げ油には、酸化に強く、ビタミンEやオレイン酸が豊富な「米ぬか由来のこめ油」を使っています。さっぱりとした後味で、素材の味を引き立てます。
飽和脂肪酸やコレステロールが少なく、“健康を気遣う方”にも安心して楽しめる素材として注目されています。
また、今後の事業拡大に伴い、こめ油の使用量の増加も見込まれます。この油を環境負荷の少ない良質なバイオディーゼル燃料として再利用する取り組みも進め、持続可能な循環型社会の一助となることを目指しています。
独自の低温熟成製法
他にはない“ガリッと厚切りの歯ごたえと、口の中でほどけるような優しさ”。
この絶妙な食感を生むのは、コミーダ・デ・バタタがたどり着いた独自の
“低温熟成製法”です。
ジャガイモの厚さも、0.数ミリ単位で何度も試作を重ね、理想の厚さにたどり着きました。
時間も手間もかかる製法ですが、市販品とは一線を画す“特別な美味しさ”で、
ジャガイモの旨味を最大限に活かしたポテトチップスです。
フレーバー展開の多様性と遊び心
コミーダ・デ・バタタは、お客様の声に耳を傾け、改良を重ねてきました。
自分へのご褒美や家族みんなで、友人への差し入れ、お酒のつまみなど、様々なシーンで楽しんでいただけるフレーバーを揃えています。
王道の塩味やバター醤油、店主一押しのゆず七味、珍しい味のみたらしやボンゴレビアンコなど、ここでしか出会えない味を見つける楽しさも魅力の一つです。
全国展開に向けた取り組み
百貨店の催事への出店が増えたことをきっかけに、取引先やバイヤーから「店舗で販売したい」、「ギフト商品として展開したい」との声も増えてきています。
特に、「ここまで素材や製法にこだわり、ザクっとした食感としっかりとした食べ応えを兼ね備えた商品は他にはない」と、高い評価を得るようになりました。
今後は、菊池店のような、ふらっと立ち寄ってその日の気分でフレーバーやお好みの量を選択できる店舗の展開を目指しています。
事業者からのメッセージ
これまで、地元の方々やポテトチップスを愛する方々に支えられ、今日まで営業してきました。
今後は、さらに多くの皆さまに選ばれるポテトチップスを目指して、既存の味を大切にしつつ、添加物に頼らない、素材の力を活かした無添加ポテトチップスの開発に挑戦します。
そして、魅力ある地域食材とのコラボレーションにも挑戦し、
「ここにしかない、特別な一枚」を生み出していきたいと考えています。
キッチンカー１台から始まった、やさしくて美味しい挑戦。
いつもの日常に、ちょっとしたご褒美を。
これからは、応援してくださる皆さまとともに、ポテトチップスの未来を広げていきたい。
その想いで、これからも営業していきます。
「ポテトチップスで、ここまでできるんだ！」と驚いていただけるような、次の一歩を共に歩んでいただけましたら嬉しいです。
コミーダ・デ・バタタ
代表 田村直人
